Tartiflette versión light

Ingredientes:

Patatas

Cebolla

Jamón York

Harina

Leche

Mantequilla

Queso Reblochon (esto es lo mas importante porque es lo que le da el sabor típico, en España es complicado de encontrar)

Las patatas se fríen como si fueran para tortilla, en laminas. Pochamos bien la cebolla, freímos el Jamón York y con la mantequilla, la harina y la leche hacemos una bechamel, lo unimos todo y reservamos.

En una fuente de horno ponemos una capa de patatas, echamos por encima la mitad de la mezcla anterior, otra capa de patatas, el resto de la mezcla y acabamos con el queso por encima, se gratina en el horno y listo.

He substituido el beicon de la receta original por Jamón York y la nata por bechamel para que resulte mas "suave", aun así sigue estando riquísimo...  

Tarta de piña

Ingredientes:

10 o 12 magdalenas
1 lata de piña en su jugo de 1kg
3 cucharadas soperas de maicena
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 vaso y medio de agua


En el fondo de un molde vamos aplastando las magdalenas cortadas por la mitad hasta que  hemos cubierto completamente la base.

Escurrimos la piña y reservamos el jugo. Tritúramos la piña con la batidora y la extendemos sobre las magdalenas.

Batimos 3 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas soperas de maicena y medio vaso de jugo de piña.Calentamos en un cazo un vaso y medio de agua y el resto del jugo de piña. Añadimos poco a poco la primera mezcla al cazo y removemos hasta conseguir una mezcla espesa que extendemos encima de la pasta de piña triturada.Con las claras de los huevos y 2 cucharadas de azúcar hacemos un merengue que ponemos encima de todo se gratina lo justo para dorar el merengue y se mete en el frigorifico.

Desmoldar justo antes de servir.

Esta es una tarta que resulta muy facil de hacer y es muy fresca y nada empalagosa, ideal para el verano.

Tarta Mousse 3 chocolates

 Ingredientes:

Base fina de bizcocho
600 ml de nata para montar
200 gr de chocolate negro
200 gr de chocolate con leche
200 gr de chocolate blanco

Como base utilizamos un bizcocho pero muy fino, tambien se puede substituir por una masa de galletas trituradas con mantequilla. Se funde el chocolate negro (al baño maria o en microondas), se mezcla con 200 ml de nata montada  y se echa en el molde. Se hace lo mismo con el chocolate con leche y luego con el chocolate blanco, luego se mete en el congelador una noche y se saca unas horas antes de servirlo.

Decoraciones para tartas

Las hojas de chocolate son muy sencillas de hacer, solo hay que pintar una hoja (conviene escojer una que tenga bastante nervio ya que la estetica resulta mas atractiva) con chocolate funcido, enfriarlo en la nevera y despegarla con cuidado pasadas unas horas.

Tanto los ratoncitos como las flores, la chica de snow y banderas estan hechos con fondant de nubes (como hacerlo)

 

 La decoracion de esta ultima esta hecha con nata teñida de verde y confeti de azúcar.

Tarta Barbie

Paso a paso:

El bizcocho es el normal de yogurt, cada una el que quiera, el mio es este:

Un yogur 

dos medidas de yogur de azucar
tres medidas de harina 

una medida de aceite
3 huevos

un sobre de levadura

Se mezcla todo con batidora, se unta un molde con mantequilla y se deja unos 40 min en el horno a 175º .

yo use dos moldes de diferente tamaño redondos para hacer la falda y luego cada uno lo corte a la mitad para rellenarlos, al mas grande le hice unos cortes para que la falda tuviera ondulaciones:
 

Se emborracha bien con un jarabe de agua con azucar.

 

Primera capa rellena de postre de caramelo de provamel (podeis usar nutella, mermelada.... al gusto)
 

 Entre un bizcocho y otro relleno de trufa fresca (200 ml de nata de soja y 120 gr de chocolate de cobertura, se hierve la nata, se añade el chocolate, se remueve hasta que esta bien ligado y se deja enfriar en la nevera, luego se monta con las barillas y la batidora y listo). 

El bizcocho pequeño lo emborrache y lo rellene de salsa de naranja (2 NARANJAS, 100 GR DE AZUCAR, 1/2 CUCHARADA DE MAIZENA, SE PONE TODO JUNTO EN EL FUEGO Y SE REMUEVE BIEN HASTA QUE QUEDE UNA SALSA ESPESA Y FINA) y por ultimo se cubre todo con la trufa fresca.

Ahora toca hacer el fondant de nubes:

http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=postres&message.id=167988&jump=true

y con el se "viste a la muñeca", yo busque una "falsa" barbie para poder quitarle las piernas. El fondant me quedo mejor el del dia anterior de los ratones (es tambien el de la parte de arriba del vestido) pero no habia tiempo para hacer otro, use 250 gr de nubes y 500 gr de azucar glass para hacer la falda.

La bandeja es un trozo rectangular de poliespan forrado con papel de seda, decorado y forrado de nuevo con forro de plastico, asi tenemos donde pinchar las velas.

y el corte: 

Tarta de frisuelos con chocolate

Facil y super rica:

Hacemos unos cuantos frisuelos (crepes para los que no son asturianos), la receta que yo uso es la siguiente:
1/2 l de leche
250 gr de harina
3 huevos
una cucharadita de azucar
una pizca de sal
Se bate todo junto, es una masa que podemos conservar de un dia para otro en la nevera.

Se va combinado frisuelo (que sean finos) y capa de chocolate (yo uso una crema de trufa)

250 gr de Chocolate de hacer
250 ml de nata liquida
2 cucharadas de azucar

Hervimos la nata hasta que alcance el punto de ebullición, en ese momento añadimos el chocolate fundido previamente y el azucar, apagamos y removemos hasta obtener una mezcla homogenea.

Al final se decora al gusto.

Tarta Sacher almendrada

Receta:

Empezamos haciendo el Sacher almendrado:

150 gr de chocolate puro

100 gr de mantequilla

100 gr de azucar

100 gr de almendras molidas

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo

Fundir el chocolate con la mantequilla (+/- 1,5 min en el microondas). Batir las yemas con el azucar hasta que esten cremosas y añadirle el chocolate fundido, las almendras, la levadura y las claras a punto de nieve.

Verterlo en un molde enharinado y cocerlo al horno a 180 º durante 20 o 30 min.

Luego hacemos una Crema de Naranja y la echamos por encima del bizcocho: 

4 naranjas

200 gr de azucar

1 cucharada de maizena

se pone todo junto al fuego y se remueve bien hasta que quede una salsa espesa y fina.

Se deja enfriar y se termina con una cobertura de trufa:

150 ml de nata 

50 gr de margarina

150 gr de chocolate de hacer

Se pone al fuego la nata y cuando hierve se aparta del fuego y se mezcla bien con el resto de ingredientes.

La cobertura de trufa se puede echar encima de una rejilla de las de horno para que quede bien cubierto por todos los lados y luego se pasa al plato de presentacion.

Otras decoraciones