Carrot cake

Ingredientes:

- 200gr de Zanahorias peladas y ralladas muy finas

- 120gr de Nueces Tostadas y troceadas

-  3 Huevos 

- 100gr de Azúcar

- 120gr de Aceite 

- 1/2 cucharadita de Extracto de vainilla

-  La piel rallada de una naranja

- 120gr de Harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de Sal

- 1 cucharadita de canela

Rallamos las zanahorias, la naranja y las nueces, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar (al menos cuatro minutos), añadimos el aceite y el extracto de vainilla y batimos.

Poco a poco añadimos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal a la mezcla anterior batiendo hasta que se integre por completo pero a la velocidad más baja y por último incorporamos las zanahorias, la naranja y las nueces mezclando bien con una espátula. 

Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo y lo cocemos unos 35/40 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.

Una vez horneados los dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10/15 minutos, los desmoldamos y los dejamos enfriar por completo en la rejilla.

Ahora toca hacer el frosting de queso para decorar:

- 65 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr de Queso crema

- 100 gr de  Azúcar Glas.

- 5 gotas de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar glas incorporándolo poco a poco, por otro lado batimos el queso con la vainilla y finalmente mezclamos ambas... ahora solo queda decorar, eso si, la tarta tiene que estar muy fría o el frosting se derretirá. Mi truco es dejar enfriar el frosting una media horita en el congelador antes de decorar la tarta, si vamos a decorar con manga pastelera, lo mejor es rellenarla y luego dejarla una hora o así en el frigorífico.

Tarta Libro

Se hace un bizcocho de yogurt, al gusto de cada uno, el mio es este:

Ingredientes:

• Un yogur 
• dos medidas de yogur de azúcar
• tres medidas de harina  
• una medida de aceite
• 3 huevos
• un sobre de levadura

Se mezcla todo con batidora, se unta un molde con mantequilla y se deja unos 40 min en el horno a 175º .

Se parte por la mitad y se rellena al gusto, yo suelo utilizar trufa fresca (200 ml de nata y 120 gr de chocolate de cobertura, se hierve la nata, se añade el chocolate, se remueve hasta que esta bien ligado y se deja enfriar en la nevera, luego se monta con la batidora y listo).

Luego es cuando procedemos a hacer el "libro" en si, utilizamos fondant de nubes y con colorante alimentario le damos los colores que necesitemos, las letras están hechas con los lápices pasteleros de dr. oetker. Solo hay que tener un poco de paciencia para crear las formas (es como trabajar con plastilina) y conviene hacerlo muy fino.

Bomba de Chocolate

INGREDIENTES:

-175 g de chocolate de cobertura

-150 g de azúcar

-150 g de mantequilla

- 75 g de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura

Fundir el chocolate con la mantequilla (+/- 1,5 min en el microondas). Batir las yemas con el azucar hasta que esten cremosas y añadirle el chocolate fundido, la harina, la levadura y, por ultimo, con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.

Se hecha en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado.

El horno lo precalentamos a 200º y luego se baja a 180º, se cuece entre 30 y 40 minutos. 

Una vez hecho, se deja enfriar y se cubre con una capa generosa de trufa fresca (200 ml de nata y 120 gr de chocolate de cobertura, se hierve la nata, se añade el chocolate, se remueve hasta que esta bien ligado y se deja enfriar en la nevera, luego se monta con la batidora y listo).

Se mete un ratito en el congelador (para que la trufa fresca aguante la ultima capa) y se termina con una cobertura de trufa (150 ml de nata, 50 gr de margarina y 150 gr de chocolate de cobertura, se pone al fuego la nata y cuando hierve se aparta del fuego y se mezcla bien con el resto de ingredientes).

Decoramos al gusto y listo.